{"id":910,"date":"2020-02-03T16:08:57","date_gmt":"2020-02-03T15:08:57","guid":{"rendered":"https://tkh-leberkur-mockup.pages.dev/magazin\/?p=910"},"modified":"2025-11-12T11:37:50","modified_gmt":"2025-11-12T10:37:50","slug":"zirbenschnaps","status":"publish","type":"post","link":"https://tkh-leberkur-mockup.pages.dev/magazin\/zirbenschnaps\/","title":{"rendered":"Zirbenschnaps – aus den Tiroler Alpen"},"content":{"rendered":"\r\n

Zirbenschnaps<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tiefrot, waldig, w\u00fcrzig, harzig, holzig<\/strong> \u2013 wer Zirbenschnaps schon einmal gekostet hat, wei\u00df, wie einzigartig sein Geschmack ist. Er ist ein Gru\u00df aus den Tiroler Hochalpen<\/strong> an den Gaumen, eine Ode an die Berggipfel und die Zirbe, die \u201eK\u00f6nigin der Alpen\u201c. Der durch die Farbstoffe der Zirbenzapfen tiefrot gef\u00e4rbte Zirbenschnaps, auch „Zirbeler“ oder \u201eZirbener\u201c genannt, gilt in den Alpen seit jeher als hochprozentige St\u00e4rkung.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zirbenschnaps – Herstellung<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zur Herstellung von Zirbenschnaps verwendet man die Zirbenzapfen. Diese erinnern an Tannenzapfen, aber auch ein wenig an Mini-Ananas. Sie zu sammeln ist aufw\u00e4ndig und schwierig. Denn die Zirbe w\u00e4chst nur im extrem ausgesetzten Hochgebirge. Hat man sie dann erreicht, hei\u00dft es Vorsicht walten lassen, denn die Zirbenzapfen wachsen an der \u00e4u\u00dferten Spitze der \u00c4ste. Doch es gibt nur einen Weg, sie zu ernten: man muss vorsichtig in den Baum klettern und die Zapfen h\u00e4ndisch pfl\u00fccken<\/strong>!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Da die Zirbe zu den gef\u00e4hrdeten Arten z\u00e4hlt, ist darauf zu achten, dass immer nur ein kleiner Teil der Zapfen geerntet werden, um ihre Verbreitung durch den Tannenh\u00e4her nicht zu gef\u00e4hrden. Zur Herstellung von Zirbenschnaps verwendet man reife, aber noch nicht verholzte Zapfen<\/strong>, da diese den h\u00f6chsten Anteil an dem roten Farbstoff haben, der den Zirbenschnaps sp\u00e4ter f\u00e4rbt. Auch der Geschmack ist im diesem Zustand besser. Schneidet man die Zapfen auf, so sind sie noch weich und innen rot gef\u00e4rbt <\/strong>und au\u00dfen leicht klebrig vom frischen Harz. Je nach Witterung kann man sie von Ende Juni bis Ende Juli ernten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Rasche Verarbeitung<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zur Herstellung von Zirbenschnaps muss man die Zapfen nun sehr rasch verarbeiten, denn sonst verlieren sie durch die austretenden Harze ihren Geschmack und werden bitter. Bevor man sie aber verwenden kann, m\u00fcssen sie gereinigt werden, denn oft klebt Gras, Moos oder Tannennadeln auf den harzigen Zapfen. Dann werden die innen r\u00f6tlichen Zirbenzapfen aufgeschnitten und mit Korn oder Wodka und Zucker angesetzt<\/strong>. Diese Variante von Zirbenschnaps kann man auch leicht selber machen. Wie, das erfahrt Ihr in den Rezeptvorschl\u00e4gen f\u00fcr Zirbenschnaps.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zirbengeist statt Zirbenschnaps<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Als Variante kann man die angesetzte Fl\u00fcssigkeit brennen und man erh\u00e4lt Zirbengeist. Es gibt auch eine M\u00f6glichkeit zur Herstellung von Zirbengeist aus den bereits verholzten Zapfen. Dabei werden diese im Sp\u00e4therbst gesammelt und die Kerne herausgel\u00f6st, zerkleinert, mit Kornschnaps vermischt und direkt gebrannt. Dadurch werden die \u00e4therischen \u00d6le und \u00a0Aromastoffe extrahiert und man erh\u00e4lt dabei glasklaren Zirbengeist mit einem starken Zirbenaroma.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zirbenschnaps schmeckt nicht nur gut! Wie Ihr weiter unten sehen werdet, hat die Zirbe viele gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkungen<\/strong>, die auch im Zirbenschnaps eingefangen sind. Er w\u00e4rmt<\/strong> also nicht nur an kalten Wintertagen, sondern st\u00e4rkt auch das Immunsystem und die Seele! So kann man auf sehr angenehme Wirkung die Heilkraft der Zirbe zu sich nehmen. Zirbenschnaps sorgt f\u00fcr ein entspanntes, harmonisches Gef\u00fchl<\/strong> und anregende Gespr\u00e4che. Und den Bronchien<\/strong> tut er ebenso gut!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Nicht umsonst gibt es das Sprichwort: \u201eJeden Tag ein Zirberner und du wirst hundert Jahre alt!\u201c<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zirbenschnaps \u2013 Rezept<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Wer es also geschafft hat, einige frische Zirbenzapfen in H\u00e4nden zu halten, der hat die gr\u00f6\u00dfte H\u00fcrde schon gemeistert. Denn das Ansetzten des Zirbenschnapses geht relativ rasch und unkompliziert. Und man braucht nur wenige Zirbenzapfen, um seinen Vorrat anzulegen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zutaten f\u00fcr Zirbenschnaps<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n